Il n'est bien sur pas possible d'expliquer ici les techniques.Par contre, le premier obstacle que rencontre l'amateur débutant est :trouver des adresses,des filières,des relations...c'est là où je peux vous aider.
Stage à l'issue duquel vous repartirez avec un (ou plusieurs) couteaux "perso" .
Des calendriers de stage se trouvent dans les revues de coutellerie(La Passion des Couteaux , Excalibur).
Voici quelques adresses d'artisans-couteliers organisant des stages; beaucoup comprennent une initiation à la forge :
Jean-Jacques ASTIER Hameau de Pierre 07300 TOURNON sur RHONE tel:0475081066
Association Aramé 5bis rue de la forêt 35380 PLELAN-le-GRAND tel:0299068866
Henri Viallon les Belins 63300 THIERS
Christin AVAKIAN Francillon-village 26400 FRANCILLON sur ROUBION tel:0475760333
Raymond Rosa Guérodon 03120 LE BREUIL tel:0470991814
Claude Minon Lieu-dit LA PLAINE 31380 AZAS tel:0561846497
Pierre Reverdy Atelier Métal 21av.Vitor Hugo 26100 ROMANS sur ISERE tel:0475051015
Wolf Borger,en Allemagne organise des stages d'initiation ,par stock removal uniquement (en français).vous trouverez ses coordonnées au chapitre suivant (il habite près de la frontière française).
Georges ErdosRue de l'usine 24550 VILLEFRANCHE du PERIGORD tél : 0553595087
ou sur son site
Tentez votre chance en contactant un artisan coutelier pour lui demander s'il accepte de vous initier.Vous trouverez de nombreuses adresses dans les reportages qui leur sont consacrés dans les revues(EXCALIBUR,LA PASSION DES COUTEAUX). Pour mon initiation personnelle,c'est la chance que j'ai eue; souvent,les artisans ne sont pas avares de leurs conseils.
Il existe des clubs réunissant amateurs (hobbyistes),artisans,collectionneurs...grâce auxquels il est possible de trouver des correspondants,établir des contacts et des relations,demander aide,conseils et adresses.
Le couteau club de FRANCE: 37 rue de l'horloge 30210 SAINT BONNET DU GARD
Demander Mr DALMAIS tel:0466670128
Belgian Knife's Society (BKS): avenue du Diamant 22 B-1030 BRUXELLES
A lire absolument :HOW TO MAKE KNIVES de Bob Loveless; c'est la "bible" pour les techniques de fabrication.
Vous pouvez vous procurer ce livre à :
La Passion des Couteaux
242 Bd VOLTAIRE
75011 PARIS
tél : 01 43 42 91 79
fax : 01 43 42 91 89
Limes,petit outillage,perçeuse à colonne,abrasifs ...se trouvent dans toutes les quincailleries;cependant,préférez les quincailleries professionnelles et industrielles pour la qualité(et ce n'est pas plus cher!).
C'est le gros obstacle pour le débutant:où se procurer le matériel spécifique à la coutellerie?et en premier lieu le "fameux" back-stand pratiquement indispensable (sauf si vous voulez fabriquer vos couteaux à la lime uniquement !)? les métaux?les matériaux pour les manches?
JOLIVET MECANIQUE :fabrique et distribue des back-stands spécifiques pour la coutellerie.
Ses deux modèles sont ingénieux et la polisseuse est incorporée au back-stand(deux machines en une).
63290 NOALHAT
tel et fax :0473536796
WOLF BORGER,qui est installé en Allemagne, distribue TOUTES les fournitures et machines nécessaires:back-stand à monter sur un établi,disques de polissage,tous les aciers,
les métaux pour les gardes,un vaste choix de matériaux pour les manches..Tout pour le coutelier amateur.Demandez son catalogue :
Wolf Borger :Benzstr.8 76676 GRABEN-NEUDORF
tel:00 49 7255 72303 fax:00 49 7255 72304
E-mail:Wolf.Borger@t-online.de
Rappelons que Wolf Borger parle parfaitement le français;son catalogue imprimé est bi-lingue.
Ce catalogue est également consultable,mais en langue allemande sur son site: http://http://www.wolf-borger-messer.de
ETABLISSEMENTS SOUCILLE:il s'agit d'une quincaillerie industrielle de THIERS qui fournit les coutelleries artisanales et professionnelles.
Vous y trouverez les bandes abrasives qui peuvent être faites sur mesure quelque soit votre back-stand(ils acceptent les commandes en petites quantités).Ils distribuent des back-stands
professionnels (à prix "professionnel"),mais on peut y trouver parfois du matériel "pro" d'occasion.
Ets SOUCILLE ZI Felet 63300 THIERS
tel:0473806745
fax:0473803198
Outre WOLF BORGER qui est le seul en EUROPE à fournir machines ,métaux ,matériaux pour manches et consommables (abrasifs ,colles ,soudure ,polissage ....) ,il y a également des fournisseurs plus limités dans des produits spécifiques :
LES ACIERIES DE BONPERTUIS fournissent l'acier en différents types , largeur ,épaisseur :
aciéries de Bonpertuis ZI RACINE 63550 PALLADUC
tel:0473514477
fax:0473514563
La société TRAIT fournit cornes et bois tout débité pour les manches
coutellerie TRAIT
2 rue DAGUERRE 63300 THIERS
tel:0473801843
fax:0473800249
La société MERCORNE fournit les cornes et matériaux d'origine animale
société MERCORNE quai PONT d'ALLIER
48300 LANGOGNE
tel:0466692919
La société FAPA (en Italie) distribue des matières premières pour la coutellerie : aciers , Damas
titane , matériaux pour les manches et aussi de la visserie , des axes et des rondelles en nylon pour les couteaux pliants :
http://space.tin.it/economia/frapagan